2017最新凉菜做法：解锁夏日清爽新风味

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜不仅能瞬间唤醒味蕾，还能有效解暑降温，成为餐桌上不可或缺的美味，2017年，随着人们对健康饮食的追求日益增长，凉菜的制作也更加注重食材的新鲜、营养的搭配以及口味的创新，本文将为您介绍几款2017年最新流行的凉菜做法，让您在享受美味的同时,也能感受到夏日的清凉与惬意。

酸辣藕片——夏日解暑神器

材料准备：

• 莲藕 500克
• 小米椒 3-4根
• 大蒜 4-5瓣
• 生姜 一小块
• 醋、生抽、糖、盐、香油 各适量
• 葱花、香菜 适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片,浸泡在清水中防止氧化变色。
2. 锅中烧水，水开后加入少许盐，将藕片迅速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水过凉,保持脆爽。
3. 小米椒、大蒜、生姜分别切末,加入藕片中。
4. 调味汁：在小碗中调入适量醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀后倒入藕片中,确保每片藕都均匀裹上调味汁。
5. 最后撒上葱花和香菜，淋上少许香油增香,拌匀即可食用。

凉拌木耳——营养又开胃

材料准备：

• 干木耳 20克
• 黄瓜 一根
• 红椒 一个（可选）
• 大蒜 4瓣
• 生抽、醋、糖、盐、芝麻油 各适量
• 熟芝麻 适量

制作步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，洗净后焯水2-3分钟,捞出过凉水备用。
2. 黄瓜洗净，切成细丝；红椒去籽切丝；大蒜切末。
3. 将所有材料放入大碗中，加入生抽、醋、糖、盐调味,轻轻拌匀。
4. 最后撒上熟芝麻，淋上芝麻油增加香气,即可装盘享用。

凉拌豆腐皮——素食者的清凉选择

材料准备：

• 豆腐皮 2张
• 青红椒 各半个
• 胡萝卜 一小段
• 大蒜 3瓣
• 生抽、香醋、糖、盐、辣椒油 各适量
• 香菜 适量

制作步骤：

1. 豆腐皮洗净，切成细条；青红椒、胡萝卜切丝；大蒜切末。
2. 所有材料放入大碗中，加入生抽、香醋、糖、盐调味,根据个人口味可加入少量辣椒油增辣。
3. 充分拌匀后，撒上香菜,即可上桌。

五彩蔬菜沙拉——健康轻食主义者的最爱

材料准备：

• 生菜 适量
• 小番茄 适量
• 紫甘蓝 适量
• 黄椒 一个（或红椒）
• 胡萝卜 一小段
• 橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒 各适量
• 坚果碎（如核桃、腰果）适量（可选）

制作步骤：

1. 生菜洗净，沥干水分；小番茄对半切；紫甘蓝切丝；黄椒和胡萝卜切丝。
2. 将所有蔬菜放入大碗中，淋上橄榄油和柠檬汁,轻轻拌匀。
3. 加入适量盐和黑胡椒调味，最后撒上坚果碎,增加口感层次。
4. 装盘前可简单装饰，如用生菜叶垫底,增加美观度。

蒜泥白肉——经典与创新并存

材料准备：

• 猪五花肉 200克（或根据个人喜好调整）
• 大蒜 多瓣（至少8瓣）
• 生抽、老抽、料酒、白糖 各适量
• 青蒜苗或葱 适量（装饰用）
• 花椒油、辣椒油（可选）少许增加风味

制作步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加水没过肉面，加入姜片、葱段和料酒煮至七八成熟,捞出放凉后切片。
2. 大蒜捣成蒜泥，加入生抽、老抽（少量上色）、白糖和适量水调成蒜泥汁。
3. 将切好的白肉片放入蒜泥汁中腌制片刻,让肉片充分吸收蒜香。
4. 最后可加入少许花椒油和辣椒油提味,装盘前用青蒜苗或葱点缀即可。

几款2017年最新凉菜做法，不仅保留了传统凉菜的精髓，更融入了创新元素和健康理念，无论是酸辣爽口还是清新淡雅，都能满足不同口味的需求，在这个炎热的夏季，不妨动手尝试这些美味的凉菜，为家人带来一丝清凉与惊喜，健康饮食从每一餐开始,让凉菜成为您餐桌上的清新风景线。